有人的地方就必然有江湖。对于身在江湖中的人来说，唯一的区别在于，这个江湖里是否有属于你的一份传奇。著名茶乡安溪县藏龙卧虎，茶界高人大有人在。首届中国安溪铁观音制茶师大赛引发江湖“巨浪”，也引得众茶界高人“华山论剑”。为此，海峡都市报记者特访四位茶界人物，对话首届中国安溪铁观音制茶师大赛，将大赛的影响力娓娓道来……

【论道】陈双算：把握机会“谋取”江湖地位茶界人物：陈双算，人称“鸭母算”，祥华乡旧寨村制茶能手一个民间的草根人物成长为安溪改革开放30周年十大风云人物，先后被评为福建省、泉州市、安溪县三级劳动模范，这个人就是陈双算。陈双算喜欢用“土语”说话，没有话锋，但很是风趣。比如他建议别人茶园在维护过程中要注意留草时，他会说，三天不下雨，四天干巴巴；茶园不留草，后果很严重。实践出真知，在日常实践中他摸索出一套成功的制茶经验。在安溪只要有人提到制茶能手陈双算，人们很自然地想到三个字———“鸭母算”。陈双算很早以前就凭借高人一筹的制茶技艺赢得市场认同。由于他的字迹潦草，他在给广东的客商签名时，客商凭借自己的“猜功”，硬是把陈双算看成是“鸭母算”。从这以后，“鸭母算”便成了陈双算的“艺名”。陈双算有“艺名”不奇怪。他希望安溪许许多多的茶人通过提升制茶技艺，都能像他一般在江湖中取得一席地位。制茶师大赛该如何发挥出自己的水平？陈双算的建议是，每个乡、镇参赛名额有限，有机会参赛一定要使出浑身解数，把握好机会。

【论道】魏月德：制茶师大赛很OK茶界人物：魏月德，安溪铁观音制作技艺传承人魏月德是国家级非物质文化遗产———乌龙茶(铁观音)传统制作技艺的传承人。他希望制茶能手能回归本位，做好茶。“市场需要什么口味的茶，我们已经能全部供应满足。但不管发生了什么改革变化，传统的技艺不能丢，老祖宗的东西不能扔掉。因为里面蕴含着做好茶的精髓。”魏月德喜欢采用罗列方式接受采访，比如提到如何才能做好茶时，他总结出三个“四”：四摇———摇青、摇水、摇韵、摇香；四决———观、闻、摸、照；四透———摇透、熟透、干透、净（选）透。“遵循传统做法，才能将铁观音的韵、兰花香、甘纯甜厚做出来。”眼下魏月德正着手写一本书，把自己的制茶技艺一一传授，上述三个“四”自然是他解析的重点。魏月德认为，制茶师大赛给传统铁观音制作技艺提供了一个传承和发扬的舞台。“大赛让各个乡镇的选手统一到指定的地点，选择统一的茶青，进行公开、公平的决赛，更能显示制茶师傅的制作水平。”聊到兴奋处，魏月德说了半句英文，“这一点很OK。”记住过去才能把握现在。魏月德自诩是打工仔出身，创业以来一直充满干劲，如今事业有成，闯劲不改。他打造的近三千平方米的“铁观音文化园”近日在安溪落地，铁观音的制作技艺在文化园一一得到展现。“制茶师大赛不只是单单决出几名制茶高手，而是通过制茶高手间的交流、学习、研讨，带动全村、全镇、全县几十万制茶人制茶技术的提高，使每家每户都能做出好茶，达到村村有好茶，镇镇提质量，为安溪茶业的发展作出贡献。”魏月德很用劲拍了拍桌子，接着说，“我个人总结，好的制茶师就是能在不同地方、用不同茶青、在不同气候的情况下都能稳定发挥，做出好茶。这样的制茶人才是有真功夫、有真材实料的制茶师。”

【论道】王奕荣：珍惜难得的学习机会茶界人物：王奕荣，安溪祥华人,著名空调制茶能手王奕荣是安溪杰出的制茶能手，他研究发现空调制茶规律，率先推广运用空调制茶技术，在科技兴茶实践中作出突出贡献，使安溪制茶环境受制于天的历史从此结束，安溪夏、暑两季茶叶效益，翻了四至五倍。王奕荣年轻时曾拉过板车，打过工，在51岁的时候，他开始经营茶叶，由于发明了空调制茶法，并教会了安溪全县的茶农，从而使他成为当地受人尊敬的人物。虽说是个人物，但他却万分朴实。远看，近看，王奕荣茶人的样貌始终不变，只不过一旦他戴上眼镜，立马就斯文了起来。“茶叶制作技术提高了，茶叶价格才能提高。”铁观音专卖店近年来不断在外开疆拓土，王奕荣把它归功于制作技艺的不断提升。“大家在一起参加比赛不仅机会难得，而且确实能相互取长补短。”安溪铁观音香飘海内外，一年四季都产茶，如果没有制作技艺的提高，其发展后劲势必乏力。王奕荣表示，他自己就是很好的例子，他当初大胆尝试，利用空调人为调节气温，解决四季制茶的温差问题就是善于摸索的结果。

 【论道】王文礼：传统的才是长久的茶界人物：王文礼，安溪铁观音制作技艺传承人王文礼是安溪乌龙茶（铁观音）制作工艺非物质文化遗产保护项目当代传承人代表，安溪铁观音龙头企业主代表。在安溪茶业界，他是个精于商道的儒商代表。“铁观音发展到现在依然生生不息，是因为它狠抓内功，而制茶技术就是其中最关键的一个环节，技术的高低对茶好坏的影响占一半以上。”对王文礼而言，一个主动出击的人从不坐视机会流失，一个搏击市场的人不打没准备的战役，每一次出发他都在精心布局。他明白做好茶是纵横市场的基础，抓内功是练就制茶技艺的先决条件。越是传统的，也越是民族的，它的生命力也会越发长久。王文礼家族世代做茶，且都是制茶能手，技术代代相传，一脉相承。铁观音发展到现在竞争越来越激烈，为什么一个家族茶产业能够越做越大，那就是这个家族一直保持着良好的制茶技艺。“通过中国铁观音制茶师大赛这种高水平的赛事，能更好地培养出制茶人才，能进一步深入挖掘我们的传统工艺，从而推动安溪茶业。”王文礼认为，安溪铁观音要想保持一路领先的地位，就要从基础抓起，加大力度培养制茶能人。“这也如同与别人打乒乓球，别人水准不断提高的时候，我们就要提高技艺，确保技高一筹。”